開辦酒廠需要什么設備 |
作者:山東水處理設備人氣:0 日期:2020-11-6 10:03:02
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? ?近年來,尤其是11月份以來,不斷聽到“白酒股價創新高”“白酒三季報飄香”等新聞報道。想必在這種趨勢下 ,不少有創業意向的人開始躍躍欲試。那么,開辦一個酒廠需要哪些設備呢?大概需要多少資金呢??
? ? 首先,酒廠是一個發酵行業, 需要根據酒的品類選擇合適的原材料,然后就需要對原材料進行清洗和預處理了。對于一般的糧食酒,一般建造水泥池就可以達到所需要求,也可以額外購買原料罐。而對于果酒來說,還要依據實際情況決定是否要進行脫皮、去核、制漿等操作,比如柿子酒一般需要脫皮降低果酒的澀味,山楂酒則需要去核,部分果實較大的原材料一般需要通過制成果漿而達到更好的效果,減少發酵周期,使得酒體更加澄清穩定。而發酵對于水質的要求比較高,因此也需要水處理設備,對自來水中的雜菌、病毒、重金屬、抗生素等進行去除。然后需要對原材料進行殺菌等操作,一般糧食酒可以直接對糧食進行蒸制,然后加入部分殺菌劑對部分雜菌進行滅活。而果酒還需要加入明膠等物質,對果漿進行初期的澄清和單寧等物質的沉淀,然后測定含糖量,進行成分調整。下一步就是接種酒曲進行發酵了,現在釀酒通常采用發酵罐發酵,可以隨時監測罐內溫度、發酵程度等并且可以較少雜菌污染。這時候需要根據自身情況定時取樣測定,當發酵達到目標值后,需要將發酵液整體放置于貯酒罐,根據發酵程度進行后發酵。待達到穩定之后就可以對產品進行過濾,進而對產品具體的酒精度、糖度、色度等進行測定、勾兌和罐裝了。因此還需要罐裝機、酒瓶或酒桶、外包裝等。 生產的最后一步就是貯藏了,這是由傳統的“窖藏”演變而來的,只不過在現代條件下,更多的是選擇在相對穩定的環境下對酒體進行穩定。生產結束之后就可以開始銷售啦。
? ? 那我們再來梳理一下辦酒廠需要什么設備,從原料到成品,需要水處理設備、原料罐、 發酵罐、酒質監測設備、 貯酒罐、過濾設備、罐裝機等,果酒還需要按自身情況選擇購買去皮去核、制漿機。?