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廠區工藝廢水主要來自大蒜加工過程中的漂洗廢水,廢水中含有大量蒜皮、泥沙及少量果漿、蛋白質、大蒜素、糖類等污染物,主要表現污染物特性為CODCr、BOD、懸浮物、氨氮。
由于大蒜廢水CODCr濃度高,用單一的化學法處理效果不好且費用高,對這種較高濃度的有機廢水一般采用物化+生化法來處理。大蒜廢水主要含有大蒜素,具有強烈的刺激味和特有的辛辣味,難溶于水,呈油狀液體,可與化學品混合混合。大蒜素能夠透過病菌的細胞膜進入細胞質中,從而抑制細胞分裂,破壞微生物的正常代謝。所以先用物理化學方法去除大部分大蒜素,大幅度降低大蒜素的濃度以減輕對后續生物處理單元的影響,再用生化處理去除溶解性有機物。